Tordelli massesi, tordelli ricotta e spinaci, lasagne stordellate, topetti, baccalà marinato, cozze ripiene e l’immancabile torta di riso, cui si aggiungono le morbide crostate, le torte di verdura e molto altro. Tutto il meglio della tradizione, sulla tua tavola!
Le nostre specialità
Le nostre specialità non sono un segreto: seguono fedelmente le antiche ricette della tradizione massese. Materie prime di alta qualità, lavorazione rigorosamente a mano e un pizzico di magia, come siamo soliti dire: ecco la nostra ricetta!
Sì, perché per fare bene da mangiare non servono troppe bilance, né macchinari o impastatrici. Servono gli ingredienti buoni (come il macinato di Cantarelli), la farina di grani antichi, il parmigiano reggiano e le uova buone, l’olio extravergine di oliva. Serve l’amore per ciò che si fa. Quell’amore che Giusy (autodidatta!) ha trasmesso ai i suoi figli fin da piccoli, “l’allegra brigata” della Tordelleria.
Le nostre specialità possono essere gustate alla Tordelleria, in un ambiente informale ma ben curato e accogliente, oppure ritirate e portate a casa. Assaggerete tutto il gusto della cucina tradizionale massese, come quella di una volta, e ve ne innamorerete.
Che poi, la Tordelleria non è mica solo Tordelli! Sono tante le specialità che impastiamo o sforniamo ogni giorno: topetti massesi (quelli con solo acqua e farina), lasagne stordellate fatte a mano, il classico baccalà marinato (prima fritto e poi marinato in sughetto d’aceto), le famose cozze ripiene (il ripieno: cozze tritate, mortadella, parmigiano e pecorino), la torta di riso “mortegiana”, le morbide crostate della nonna e tante altre bontà. Buon appetito!
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Abbiamo preso i tordelli e baccalà marinato a domicilio per Pasqua, che dire.....tutto perfetto, tordelli buonissimi, pieno eccezionale! Baccalà veramente ottimo e non abbiamo trovato neanche una lisca. Una piacevole scoperta siamo rimasto davvero soddisfatti!
I tortelli sono buonissimi, come quelli che si fanno in casa. La pasta è favolosa. 10 e lode!!!
Eccellente in tutti i sensi, nel gusto, nella qualità, nel servizio, nella cortesia, nella professionalità e nella pulizia, una vera chicca del territorio.
Success is not a destination, but the road that you're on. Being successful means that you're working hard and walking your walk every day. You can only live your dream by working hard towards it. That's living your dream.
The essential elements of giving are power and love activity and affection and the consciousness of the race testifies that in the high and appropriate exercise of these is a blessedness greater than any other.
Desire is the key to motivation, but it's determination and commitment to an unrelenting pursuit of your goal a commitment to excellence that will enable you to attain the success you seek.
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Chi Siamo
Tordelleria dal 2010, la nostra storia inizia molto prima con nonna Piera, mamma di Giusy e fondatrice del circolo Pertini. Sono le sue antiche ricette massesi e non a ispirarci ogni giorno nella lavorazione e nella preparazione delle nostre specialità, Tordelli in primis.
Scopri di più sulla nostra storia
Fatto a mano
Il nostro segreto è la lavorazione, rigorosamente a mano. Dagli impasti ai ripieni, tutto viene preparato e lavorato da noi, senza l’utilizzo di macchinari. Perché? Perché l’impastatrice snerva la pasta e non fa per noi. Assaggiare per credere!
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I Tordelli
Impastati a mano, tagliati con la rotella, custodi di un ripieno d’altri tempi che ti farà innamorare. I nostri Tordelli sono fatti con materie prime di assoluta qualità e seguendo l’antica ricetta massese, con in più un pizzico di sale e…magia!
Sono iscritti nel Registro De.C.O. del Comune di Massa, che ne attesta l’origine locale, la composizione e le modalità di produzione secondo tradizione.
Scopri i nostri Tordelli
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